新鲜生菜怎么挑选？3 个要点，不买老生菜、发黄生菜

生菜是常见的蔬菜，不管做沙拉、包肉还是涮火锅都好吃，脆嫩爽口，但挑不好容易买到老生菜（纤维粗、没味道）或发黄生菜，浪费钱。记住这 3 个要点，轻松挑到新鲜、脆嫩的好生菜。​
第一个要点，看外观。新鲜生菜的叶子翠绿、完整，没有发黄、枯萎或虫眼，叶子饱满、有光泽，用手摸一下，感觉有弹性；要是叶子发黄、枯萎，说明生菜放久了，已经变老，纤维粗，吃起来没味道；要是叶子有黑斑或腐烂痕迹，直接别买。还要看生菜的形状，选叶片紧凑、饱满的，别选叶片松散、凹陷的，这种生菜要么生长时受力不均，要么是老生菜。​
第二个要点，捏硬度。用手轻轻捏一下生菜的叶片，新鲜的好生菜捏起来脆嫩，有弹性，不会一捏就软；要是捏着有点软，说明生菜老了，纤维粗，吃起来口感差；要是捏着特别硬，说明生菜没成熟，吃起来涩，不好吃。挑的时候多捏几个叶片，选脆嫩、有弹性的。​
第三个要点，看根部。新鲜生菜的根部白净、完整，没有腐烂、发黑的迹象；要是根部发黑、腐烂，说明生菜已经坏了，不能买；要是根部有少量泥土，没关系，说明生菜新鲜，没经过太多处理。​
还要注意，不同品种的生菜挑法有小区别：圆生菜选叶片紧凑、颜色深绿的，脆嫩爽口；散叶生菜选叶片翠绿、完整的，口感更清甜。按这 3 个要点挑，每次都能买到好吃的生菜。