新鲜西葫芦怎么挑选？3 个技巧，不买老西葫芦、空心西葫芦

西葫芦是夏天的应季蔬菜，不管清炒、做汤还是做饺子馅都好吃，脆嫩爽口，但挑不好容易买到老西葫芦（皮厚、籽硬）或空心西葫芦，浪费钱。记住这 3 个技巧，轻松挑到新鲜、脆嫩的好西葫芦。​
第一个技巧，看外观。新鲜西葫芦的表皮光滑、有光泽，颜色呈深绿色（普通西葫芦）或浅绿色（水果西葫芦），没有斑点、裂口或虫眼，用手摸一下，感觉有弹性；要是表皮发皱、颜色暗沉，说明西葫芦放久了，已经变老，皮厚籽硬，吃起来没味道；要是表皮有黑斑或腐烂痕迹，直接别买。还要看西葫芦的形状，选直溜、饱满的，别选歪歪扭扭、凹陷的，这种西葫芦要么生长时受力不均，要么是老西葫芦。​
第二个技巧，捏硬度。用手轻轻捏一下西葫芦的中部，新鲜的好西葫芦捏起来硬实，有弹性，不会一捏就软；要是捏着有点软，说明西葫芦老了，内部的籽已经变硬，吃起来口感差；要是捏着感觉内部有空隙，说明是空心西葫芦，口感差，也没多少肉。挑的时候多捏几个，选手感扎实、有弹性的。​
第三个技巧，看果蒂。西葫芦的果蒂就是顶部的小柄，新鲜西葫芦的果蒂是绿色的，坚硬有弹性，没有发黄、枯萎的迹象；要是果蒂发黄、干枯，说明西葫芦摘下来放了很久，已经不新鲜了，容易变老、空心；要是果蒂处有小裂纹，只要没腐烂，就不影响口感，反而说明西葫芦成熟度够。​
还要注意，西葫芦不是越大越好，中等大小的西葫芦最好，比如直径 5-7 厘米、长度 20-25 厘米的，这种西葫芦生长周期适中，脆嫩爽口。按这 3 个技巧挑，每次都能买到好吃的西葫芦。