挑选新鲜莲藕，记住 3 个技巧，不买老莲藕、黑心莲藕

莲藕是秋冬季节的常见蔬菜，不管清炒、炖汤还是凉拌都好吃，脆嫩爽口，还富含淀粉，但挑不好容易买到老莲藕（纤维粗、嚼不动）或黑心莲藕，浪费钱。记住这 3 个技巧，轻松挑到新鲜、脆嫩的好莲藕。​
第一个技巧，看外观。新鲜莲藕的表皮光滑、完整，颜色呈乳白色或浅褐色，没有斑点、裂口或虫眼，用手摸一下，感觉有黏性（新鲜莲藕会分泌黏液）；要是表皮发皱、颜色暗沉，说明莲藕放久了，已经变老，纤维粗，吃起来嚼不动；要是表皮有黑斑或腐烂痕迹，直接别买。还要看莲藕的形状，选直溜、饱满的，别选歪歪扭扭、凹陷的，这种莲藕要么生长时受力不均，要么是黑心莲藕。​
第二个技巧，看断面。要是商家允许，可以让商家切一小块莲藕看断面，新鲜莲藕的断面洁白、湿润，没有发黑、空心的迹象；要是断面发黑、有空心，说明莲藕已经坏了或老了，不能买。断面还能看出莲藕的 “孔”，孔大且均匀的莲藕口感更脆，适合凉拌；孔小的莲藕口感更面，适合炖汤。​
第三个技巧，闻味道。新鲜的好莲藕有淡淡的土腥味（正常味道），没有异味；要是闻着有酸味、臭味，说明莲藕已经坏了，不能吃；要是闻着没有味道，说明莲藕放久了，不新鲜，口感差。挑的时候可以把莲藕拿起来闻一下，有正常土腥味的才买。​
还要注意，买莲藕别买太粗的，中等粗细的莲藕最好，比如直径 3-4 厘米的，这种莲藕生长周期适中，脆嫩爽口。按这 3 个技巧挑，每次都能买到好吃的莲藕。